うなぎといえば浜松・浜名湖。
浜名湖やでは、
養鰻池の直営店として、
こだわりと愛情を持って育てた
「本物の浜名湖うなぎ」を
一匹ずつ丁寧に白焼きにして
お届けしています。
浜名湖や自慢の白焼きを
お召し上がりください。
浜名湖やを運営する丸徳養魚場では、うなぎの飼育環境を整えることで「健康なうなぎ」を育てることが大切だと考えています。ストレスのない環境で育った健康なうなぎは身質が良く、安全で美味しいものです。
浜名湖やでは、自社で育てた自慢の浜名湖うなぎを白焼きにして販売しています。 うなぎの生育状況によっては、店主が厳選した国産うなぎを使った白焼きをお届けすることもあります。
加工工程
割き
自社で丁寧に育て上げた鰻のほか、全国からこだわって仕入れた質の高い鰻を加工販売しています。加工する前に、豊富な地下水で締めることによって、鰻の旨味を最大限に引き出します。 その後、氷締めにした活鰻を背開きで手早く正確に割いていきます。
焼き
浜名湖やでは、機械を使用せず、1匹、1匹丁寧に手焼きしています。職人が長年の経験から、身質や厚みなど、鰻の個体差を見極め、最善の焼き加減で仕上げます。 皮目はパリッと、身はふっくらとした当店自慢の白焼です。
仕上げ
焼きあがった白焼きは、お子さまでも安心して召し上がっていただけるよう
1枚ずつ残った小骨を抜いて仕上げます。
急速冷却
最後に急速冷却を行い、鰻の美味しさをギュッと閉じ込めます。焼きたての味を食卓にお届けします。
丸徳養魚場では、丁寧に育てたこだわりの浜名湖うなぎを生産しています。うなぎ浜名湖やは、白焼専門店として長年地元の皆様にご愛顧いただき、「美味しかったよ」とのお言葉を励みにしています。近年鰻の値段が高くなり、年に一度しか鰻を食べられない方も多い中、「鰻はやっぱり美味しい」と感じていただけるよう努めています。
お電話でのご注文も大歓迎です。お客様のご要望をお聞かせください。一人ひとり丁寧に接客させていただきます。
